Chá de Banana e a Maravilha da Biomassa: Uma Jornada Nutricional

Você já ouviu falar no chá de banana? Pois é, esse tópico tem se tornado viral e não é à toa. Mergulhei no universo desse chá e descobri que há muito mais do que se imagina. Venha comigo nessa jornada!

1. A Ciência Por Trás da Banana

Bananas são incrivelmente ricas em aminas biogênicas, como a serotonina e a dopamina. Para você entender, esses compostos têm ligação direta com nosso humor e prazer, respectivamente.

Serotonina: Esse neurotransmissor, que é melhorado pelo triptofano encontrado na banana, é como um “up” natural para o nosso humor. Isso é particularmente útil para aqueles de nós que estão em dieta e sentem aquela vontade insaciável por doces. À medida que a banana amadurece, ela acumula mais açúcar e a concentração de triptofano diminui.
Dopamina: Sabe quando você come algo delicioso e sente aquela sensação de satisfação? Muito disso se deve à dopamina. Ela é liberada quando comemos, principalmente alimentos que amamos, proporcionando essa sensação de prazer e bem-estar.

2. O Chá de Banana

O chá de banana é preparado usando bananas maduras. A receita é simples: você pega uma banana, retira as pontas, com a casca, corta em pedaços e cozinha por cerca de 40 minutos a 1 hora. O resultado é um caldo rico em nutrientes que, embora não tenha todo o potencial nutricional da banana em si, tem menos açúcar. É uma escolha particularmente boa para quem deseja manter a linha, sem abusar nas calorias.

3. Biomassa de Banana: A Verdadeira Estrela

Aqui está o verdadeiro MVP: a biomassa de banana. Feita a partir de bananas verdes, ela tem todos os benefícios nutricionais da banana sem o açúcar adicional. A preparação é um pouco mais elaborada, envolvendo um processo de cozimento em panela de pressão, mas o resultado vale a pena. Além de ser consumida pura, a biomassa pode ser usada em receitas como bolos, panquecas e biscoitos.

E há algo ainda mais surpreendente: a biomassa de banana é um dos melhores prebióticos para o intestino. Isso significa que ela favorece o crescimento de bactérias benéficas em nosso sistema digestivo.

Receita de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

Bananas verdes (a quantidade depende do quanto você deseja fazer, mas vamos considerar aproximadamente 10 bananas para esta receita)

Instruções:

Lavagem: Lave bem as bananas com água e sabão, esfregando principalmente os cabinhos, pois é por onde entra a contaminação. Enxágue bem.
Preparo: Em uma panela de pressão, coloque água até a metade e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto a água aquece, com a ajuda de uma faca, separe as bananas do cacho, mantendo a casca.
Cozimento: Assim que a água começar a ferver, adicione as bananas na panela de pressão. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando a panela começar a chiar (indicando que pegou pressão), marque 10 minutos.
Resfriamento: Após os 10 minutos, desligue o fogo e espere que saia a pressão para poder abrir a panela.
Processamento: Assim que a panela estiver segura para abrir, retire as bananas e remova a polpa (parte interna da banana) com a ajuda de uma colher. A casca será descartada.
Blending: No liquidificador ou processador, bata a polpa das bananas até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho de água para ajudar a bater, mas o mínimo possível para manter a biomassa bem concentrada.
Armazenamento: A biomassa pode ser guardada em potes de vidro na geladeira por até 7 dias ou pode ser congelada em porções para uso posterior. Uma boa ideia é congelar em formas de gelo para ter porções individuais prontas para uso.

Dicas:

Ao escolher as bananas, certifique-se de que estão bem verdes. Bananas maduras ou “de vez” não resultarão em uma biomassa com as mesmas propriedades.
A biomassa de banana verde é um excelente espessante e pode ser adicionada a sopas, molhos, smoothies, bolos, pães e muitos outros pratos, tanto doces quanto salgados, como uma forma de aumentar o teor nutricional e a sensação de saciedade.

4. Biomassa de Banana e Crianças Subnutridas

Segundo associações de saúde, a biomassa de banana tem sido usada na alimentação de crianças subnutridas. Isso destaca o imenso valor nutricional desse produto. Rica em minerais como potássio, magnésio e zinco, a biomassa é uma fonte incrível de nutrição.

Dica de Receita com Biomassa: Que tal um mingau de biomassa de banana para começar o dia? Cozinhe algumas colheres de biomassa com farelo de aveia e adoce com seu adoçante favorito. Garanto que é uma delícia!

Panqueca com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
1/2 xícara de farinha de aveia ou a de sua preferência (pode ser farinha integral, de amêndoas, entre outras)
1/4 de xícara de leite (pode ser leite vegetal, se preferir)
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo ou manteiga para untar
Adoçante ou mel a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Mistura: Em uma tigela, misture os ovos, a biomassa de banana verde e o leite até obter uma mistura homogênea.
Ingredientes secos: Adicione a farinha de aveia (ou a de sua escolha) e o sal à mistura e mexa bem até que esteja bem incorporado.
Fermento: Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Cozimento: Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele um pouco de óleo ou manteiga. Despeje uma porção da massa e cozinhe em fogo médio até que bolhas se formem na superfície da panqueca. Vire e cozinhe do outro lado até dourar. Repita o processo com o restante da massa.
Servindo: Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos – pode ser frutas frescas, mel, calda, pasta de amendoim, entre outros.

Dica: A biomassa de banana verde confere uma textura mais cremosa à panqueca, além de aumentar o teor de fibras da receita.

Espero que você goste dessa deliciosa e nutritiva variação de panqueca!

Mingau de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
1 xícara de leite (pode ser leite vegetal, como o de amêndoas, coco ou soja)
1 colher de sopa de farelo de aveia (opcional, para dar mais consistência e fibra)
Adoçante a gosto (stevia, xilitol, mel ou outro de sua preferência)
1 pitada de sal
Frutas frescas para decorar (banana em rodelas, morango, blueberries, etc.)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Cozimento: Em uma panela, adicione o leite e a biomassa de banana verde. Mexa bem até a biomassa se dissolver completamente no leite. Caso esteja muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de leite.
Adição do farelo: Se estiver usando o farelo de aveia, adicione-o neste momento.
Temperando: Adicione a pitada de sal e a essência de baunilha, se estiver usando.
Cozinhando: Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o mingau comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
Adoçando: Retire do fogo e adicione o adoçante de sua escolha, misturando bem.
Servindo: Transfira o mingau para uma tigela e decore com as frutas frescas de sua preferência. Se desejar, polvilhe com canela em pó.

Este mingau é uma excelente fonte de energia para começar o dia, além de promover saciedade devido à presença da biomassa e do farelo de aveia. A combinação de fibras e prebióticos também pode ajudar na saúde intestinal, tornando-o uma opção muito saudável para o café da manhã. Bom apetite!

Conclusão

A banana, em todas as suas formas, é um tesouro nutricional. Seja saboreando uma banana fresca, bebendo um reconfortante chá ou incorporando a biomassa em suas receitas, há muitas maneiras de aproveitar seus benefícios. E lembre-se, a natureza muitas vezes tem as melhores soluções para nossa saúde e bem-estar!